Немає
Олія та оцет
Оливкова олія extra virgin, спеціальні рослинні олії та оцет — бальзамічний, винний, яблучний. Для салатів, готування й маринадів.
Немає
Немає
Про категорію «Олія та оцет»
Олія та оцет: база середземноморської кухні. Якісна олія та хороший оцет роблять салат, маринад чи готову страву виразнішими. У категорії — оливкова олія різних класів, соняшникова та спеціальні олії, а також бальзамічний, винний і яблучний оцет.
Extra virgin чи для смаження? Оливкова extra virgin — нерафінована, з яскравим смаком, найкраща для заправки салатів і подачі «в сирому» вигляді. Для смаження на високих температурах беруть рафіновані олії з вищою точкою димлення.
Бальзамічний оцет додає солодко-кислу нотку салатам і сиру; винний та яблучний — універсальні для заправок і маринадів.
Зберігання: тримайте олію в темному прохолодному місці подалі від плити — світло й тепло прискорюють згіркнення. Оцет невибагливий і стоїть довго.
Часті запитання
Чим extra virgin відрізняється від звичайної оливкової олії?
Extra virgin — олія першого холодного віджиму, нерафінована, з найбагатшим смаком і ароматом. Її обирають для салатів і подачі. Рафінована краще підходить для смаження.
Чи можна смажити на оливковій олії extra virgin?
Можна для легкого томління, але для сильного смаження краще рафіновані олії з вищою точкою димлення — extra virgin втрачає смак і користь при перегріві.
Для чого використовують бальзамічний оцет?
Для заправки салатів, подачі з сиром (особливо пармезаном), маринадів і навіть карамелізованих соусів. Має характерний солодко-кислий смак.