17 шт.
Хамон
Іспанський хамон з доставкою по Україні: цілі ноги з підставкою і ножем у подарункових наборах, зручні нарізки до сніданку чи вина та хамон шматком. Лише перевірені іспанські виробники.
17 шт.
9 шт.
Залишилось 5 шт.
Залишилось 2 шт.
Залишилось 2 шт.
Немає
Немає
Немає
Хамон Subirats 250 г
299 ₴
Немає
Немає
Акція
Немає
Про категорію «Хамон»
Хамон — головний іспанський делікатес: свиняча нога, засолена морською сіллю і в'ялена від семи місяців до кількох років. У цьому розділі зібраний хамон серрано на будь-який сценарій: ціла нога з підставкою та ножем для свята чи подарунка, зручна нарізка в слайсах до сніданку або келиха вина, і хамон шматком — для тих, хто любить різати сам.
Нога, палета чи нарізка — що обрати
Ціла нога — це і делікатес, і ритуал: вона стоїть на хамонері на видному місці, а тонкі слайси зрізають перед подачею. Велика задня нога (6–8 кг) дає 3–4 кг нарізки і має м'якший смак; передня нога — палета (3–5 кг) — концентрованіший і насиченіший смак, а коштує відчутно менше. Якщо ж церемонія не потрібна — беріть готову нарізку: слайси вже ідеальної товщини, запаковані порційно.
Витримка: bodega, reserva, gran reserva
Що довше визріває нога, то щільніше м'ясо і глибший смак. Bodega — витримка від 9 місяців, reserva — від 12, gran reserva — 15 і більше. Для знайомства з хамоном достатньо bodega; поціновувачі обирають довшу витримку.
Калорійність хамону і користь
Хамон серрано — це передусім білок: близько 30 г на 100 г продукту (більше, ніж у курячому філе), близько 230 ккал і практично нуль вуглеводів. Тривале в'ялення прибирає вологу і концентрує поживність: залізо, цинк, вітаміни групи B. Пам'ятайте лише, що хамон солоний — розумна порція на людину 50–80 г.
Як зберігати хамон удома
Ціла нога на кістці не потребує холодильника — їй достатньо сухого провітрюваного місця без прямого сонця. Після початку нарізки накрийте зріз пластами власного сала й тканиною: найсмачніша нога в перші 2–3 тижні, а загалом розпочату ногу доїдають за 6–8 тижнів. Нарізку у вакуумі тримайте в холодильнику і дістаньте за 15 хвилин до подачі — хамон розкривається за кімнатної температури.
З чим подавати
Класичні пари: свіжий багет, твердий сир, оливки, диня, інжир, в'ялені томати й келих сухого червоного чи хересу. З обрізків біля кістки виходять чудові омлети та крокети, а сама кістка — основа для наваристого бульйону, тож нога «працює» до останнього грама.
Хамони в розділі — від перевірених іспанських виробників; основа складу — свинина і сіль. Відправляємо Новою Поштою по Києву та всій Україні — хамон чудово переносить дорогу.
Часті запитання
Яка калорійність хамону?
У хамоні серрано близько 230 ккал на 100 г: 28–32 г білка, 10–16 г жиру і майже нуль вуглеводів. Порція 50 г — це приблизно 100–120 ккал і 15 г білка.
Як зберігати ногу хамона вдома?
Ціла нога не потребує холодильника: сухе провітрюване місце, температура 5–22 °C, без прямого сонця. Після першого розрізу накрийте зріз власним салом і сухою тканиною: найсмачніша нога в перші 2–3 тижні, а доїсти її варто за 6–8 тижнів.
Скільки м'яса дає ціла нога хамона?
Орієнтовно 40–50% ваги: палета 3,2–4 кг дає 1,3–1,8 кг нарізки, задня нога 6 кг — близько 3 кг. Решта — кістка і зачистка, з яких виходить чудовий бульйон.
Чим палета відрізняється від задньої ноги хамона?
Палета — передня нога: менша (3–5 кг), з концентрованішим смаком і доступніша за ціною. Задня нога більша (6–8 кг), м'якша і дає більший вихід м'яса. Обидві в'яляться за однаковою технологією серрано.
Скільки коштує нога хамона?
Палета серрано 3,2–4 кг у наборі з підставкою-хамонерою і ножем коштує 2 790 грн, велика задня нога 6 кг — 4 299 грн. Це одразу повний комплект для нарізки — окремо купувати хамонеру й ніж не потрібно.
Що робити з кісткою хамона?
Не викидайте: кістка — класична основа для іспанських бульйонів і супів. Розпиляйте її на шматки і заморозьте — вистачить на кілька каструль.
Хамон — це сире м'ясо?
Хамон не готують і не запікають, але це не сире м'ясо в звичному сенсі: завдяки засолюванню морською сіллю та багатомісячному в'яленню м'ясо повністю дозріває. Його їдять тонкими слайсами як самостійний делікатес.